Chef Premiado em Seul Enfrenta 1 Ano de Prisão por Servir Formigas em Sobremesa: Lei Sul-Coreana Proíbe o Consumo
Chef de restaurante premiado na Coreia do Sul pode pegar 1 ano de prisão por servir formigas em sobremesa
Um chef de um aclamado restaurante em Seul, detentor de duas estrelas no Guia Michelin, está sob o risco de ser condenado a um ano de prisão. A acusação, apresentada pelo Ministério Público sul-coreano, é de servir pratos contendo formigas, um ingrediente proibido pela legislação local para consumo humano.
Segundo informações divulgadas pela agência estatal Yonhap, a promotoria também solicitou uma multa de 20 milhões de wons, aproximadamente R$ 68 mil, para a empresa responsável pela administração do estabelecimento. O caso levanta questões sobre a **segurança alimentar** e as regulamentações específicas de cada país.
A investigação aponta que o restaurante importava formigas desidratadas dos Estados Unidos e da Tailândia desde 2021, utilizando-as como um diferencial em algumas de suas criações culinárias por cerca de quatro anos. A prática, no entanto, contraria as leis sul-coreanas que permitem o consumo de apenas dez espécies de insetos, lista na qual as formigas não constam.
Receita Milionária com Ingrediente Proibido
O Ministério Público alega que o restaurante obteve um faturamento expressivo com a venda de um prato específico: um sherbet adornado com formigas. Estima-se que mais de 12,2 mil porções foram comercializadas, gerando uma receita de cerca de 120 milhões de wons, o equivalente a aproximadamente R$ 411 mil. Os investigadores calculam que cerca de 49 mil formigas foram utilizadas nesse período.
A defesa do chef, no entanto, contesta parte das alegações, especialmente no que diz respeito ao cálculo do número de formigas servidas. O advogado argumentou que o ingrediente não era incluído em todos os pratos e que apenas cerca de 60% dos clientes aceitavam consumi-lo, diferentemente do que a acusação teria considerado.
Argumentos da Defesa e Paralelos Internacionais
O advogado também destacou que as formigas apareciam em uma pequena parte de um extenso menu degustação, composto por 15 etapas. Além disso, a defesa buscou estabelecer um paralelo com práticas culinárias em outros países, citando restaurantes na Dinamarca, Reino Unido e Austrália que utilizam formigas em suas preparações.
Apesar dos argumentos da defesa, a promotoria manteve o pedido de um ano de prisão para o chef e a multa para a empresa. A decisão final sobre o caso está prevista para o dia 2 de setembro, quando será proferida a sentença.
Este caso ressalta a importância de **conhecer e respeitar as leis locais** ao introduzir ingredientes inovadores ou incomuns na culinária, especialmente em um país com regulamentações específicas como a Coreia do Sul. A controvérsia em torno do uso de formigas na alta gastronomia continua a gerar debate.